Programação e organização na cozinha - Ganhe tempo!

Todo mundo já sabe que sou enrolada, tenho a vida corrida e vivo me virando em mil prá dar conta de tudo e muita gente brinca me perguntando se eu durmo e como consigo fazer as coisas. Durmo sim, pouco, mas durmo... e é o suficiente prá que eu me sinta descansada e disposta prá batalha diária. O que eu acho que me toma mais tempo e me prende mais é a cozinha, porque inevitavelmente todos precisam comer. Eu adoro cozinhar, mas com tempo, não na correria do dia-a-dia, aquela obrigatoriedade de horário e depois... ter que limpar, ai como eu detesto! Sem contar que a Mariana come diferente, então o empenho é dobrado. No início me vi louca prá dar conta de tantos horários dela misturados aos nossos, mas nada que um pouco de organização não tenha resolvido.

O que eu acho que mais toma tempo: verduras e legumes, porque tem sempre que lavar muito bem ou descascar e cortar... percebi que muitas vezes estava deixando de fazer porque me atrapalhava e não dava tempo, fazia só uma saladinha rápida de sempre. Agora eu deixo prá organizar minha cozinha da semana no domingo, porque meu marido está em casa e cuida das crianças, assim não preciso parar a todo instante. Domingo lá fui eu, lavar, descascar e picar verduras, arrumo tudo assim lindo, porque tem que ter glamour e ser diva até na cozinha, não nasci prá ser ogra... kkkkkkkkkk, e adoro abrir a panela e ver tudo lindo, limpo e colorido ;o)

Essa panela é uma dica que dou, serve tanto como espagueteira quanto prá cozinhar legumes no vapor, é uma aquisição excelente, toda em aço inox, tenho desde que casei. Depois de cozidos, guardo os legumes em potes herméticos na geladeira, de 3 a 4 dias resistem tranquilamente, se quero salada é só temperar, se quero refogadinho, é só acrescentar um temperinho e dar uma refogada rápida e pronto! Sem stress, sem sujeira.

Adoro ter congelado seleta de legumes, gosto de usar em sopas, ou fazer só à sauté passadinho ligeiramente na manteiga prá acompanhar carnes e alguns pratos sem molho. Aqui piquei chuchu (sim, eu gosto tá?) batata-salsa ou mandioquinha e cenoura, porque é prá sopa. Quando faço prá jardineira de legumes eu uso batata, cenoura, brócolis, enfim, o que tiver e combinar. Deixo tudo picadinho e congelo em saquinhos, assim:

Como a comida da Mariana é diferenciada, também deixo programada prá semana, poderia na verdade deixar prá mais dias, mas não gosto, prefiro assim que fica sempre fresquinho. Já tentei em emergências dar papinhas de vidrinho prá ela, ela ODEIA e não há meios de fazê-la comer, o único que me salva numa emergência ainda é o Risotinho e só... prá facilitar minha vida, faço uma base de sopinha que vai batata-salsa, chuchu, abobrinha, cenoura, brócolis, tudo temperadinho com alho, cebola, tomate e cheiro-verde, com um punhadinho de macarrão cabelinho-de-anjo. Ralo tudo no ralo grosso, refogo com temperos e deixo cozinhar até que tudo praticamente se desmanche, no final acrescento o macarrãozinho, fica um creme delicioso e macio, ela se lambe! Todos os dias descongelo um potinho e vario a carne, peito de frango, carne moída, coxinhas, ou então, beterraba, caldinho de feijão (que também tenho congelado sempre). A carne eu já congelo porções menores prá ela e porções maiores prá nós, tudo separado em bolinhas no freezer, coisa mais fofa... kkkkkkkkkk, porque até prá ser housewife, escrava-do-lar a gente tem que ser cute e fofa, né? Os vidrinhos sempre lavo muito bem e fervo por 10 min, em seguida encho, fecho bem e freezer!

Outra coisa que é um coringa prá mim e não deixo faltar nunca: hamburguer! Na verdade, não é exatamente um hamburguer, mas um bifinho de carne moída. Eu detesto hamburguer de caixinha, gordurento e com gosto de sebo, o único que eu ainda suporto é o Texas Burguer, mas só de vez em quando... então eu faço meu próprio, uso carne moída de primeira, sem gordura visível, gosto de acrescentar temperinhos como alho esmagado (pouco), cheiro verde ou ervas finas. Não demora nada prá fazer, é muito rápido e prático, quando não programei almoço, faço um desses grelhadinho pro Leo, com legumes, arroz e feijão, tenho uma refeição rápida e saudável, além de muito saborosa porque fica uma delícia. No fim de tarde com um pãozinho fresco, com uma fatia de queijo derretido também fica ótimo! Não tem receita queridos, eu uso creme de cebola ou sopa de cebola light para dar liga, acrescento os temperinhos, faço bolinhas e depois achato, sem ovos, sem óleo, sem gordura. Faço dessa mesma forma a massa prá rocambole de carne, que asso com recheios variados. Depois é só enrolar no filme plástico e congelar também.

Outra coisa que procuro me programar sempre é com as frutas, confesso que já joguei muita fruta fora, por ter deixado na geladeira e quando resolvi abrir estavam estragadas, odeio desperdício! 

Agora quando chego do mercado já separo tudo, coloco na fruteira o que é de consumir na hora, lavo e coloco em potes, principalmente frutas como morangos e uvas.

Abro, descasco e pico frutas como abacaxi, manga, mamão e melão, quando quero comer ou servi-los prás crianças é só pegar ali prontinho ;o) Isso é algo que ajuda bastante até o Leo a comer mais frutas, ele vai fuçar a geladeira e enxerga nos potes transparentes e me pede.

Atualizando: Tem mais dicas legais no blog da Fer Sahira, ela mostra o modo como ela prepara e congela temperinhos e tem também dicas de frutas. Não deixem de dar uma espiada.

Passei metade do domingo na cozinha, mas estou tranquila por uma semana, pro almoço fiz Paella, reforçada com uns camarões que meu marido ganhou de um amigo na empresa.

De sobremesa, bolinhos ou cupcakes Peteleco, receitada postada pela Fer que atiçou minhas bichas e anacondas todas... kkkkkkkkkkkk, enquanto não fiz não tive paz de gula! Eu recomendo, é fofinho, macio, molhadinho... fácil, barato, aqui em casa todo mundo gostou, foram confeitados pelo meu Cupcake Gourmet, aguardem detalhes num próximo post ;oP

Então queridos, é assim que me organizo:

* Com Lista de Compras programada, disponível para baixar aqui.

* Com Cardápios definidos e congelamento de alimentos, manual para baixar aqui.

* Com preparo antecipado de alimentos e congelamento de porções. Além disso que mostrei aqui, eu costumo congelar feijão, quibe assado e prá fritar, porções de nhoque, torta de frango, strogonoff semipronto, panquecas, lasanhas pequenas de vários sabores, empadões e pães de queijo pro lanche. Tenho sempre bacon em pedacinhos e frito, trago do mercado, frito a peça toda, sujo o fogão uma única vez, congelo em um potinho e vou usando quando quero um saborzinho na comida, fica igual, não perde a crocância. Jamais deixo faltar cheiro verde, manjerona, orégano, alecrim e manjericão. Colho os excedentes da hortinha, lavo, seco bem e congelo em potinhos. Sempre procuro fazer as receitas com sobra, e vou congelando, então sempre tenho várias refeições prontas no freezer.

Dessa forma não morro na cozinha, ganho tempo prá ficar com meus pequenos, prá vir aqui conversar com vocês e a rotina se torna  menos pesada. Organizem-se e ganhem tempo, que é precioso!

Beijos ♥