Dieta Coletiva - Amido Resistente

E vamos prá mais uma semana de dicas saudáveis e dieta coletiva, essa semana eu fiquei bem feliz, porque mesmo tendo abusado um pouquinho no sábado à tarde num café com amigas e no auge da ansiedade, tendo me agarrado à uma barra de Diamante Negro... fiz todo o restante certinho e a balança me presenteou com 1,2 Kg a menos, na verdade estranhei... já que não reduzi porções, nem fiz dieta, apenas estou seguindo opções mais saudáveis. 

E a resposta veio hoje, na consulta da Mariana, segundo a pediatra, como ela está bem maior, ela está mamando em torno de 20% a mais do que antes e meu organismo se virando de várias formas prá dar conta do leitinho nossa de cada três horas e isso despende uma energia considerável. E realmente, essa semana me sinto cansada, com uma certa fraqueza, creio que também me movimentei mais, por estar sozinha, meu marido está viajando e tive que assumir todas as funções da casa e tem sido corrido mesmo, tanto que mal tenho conseguido vir. Acho que está havendo uma queima indiscriminada de calorias e isso tem me ajudado a emagrecer. De qualquer forma, não importa o motivo... o que importa é que estou mais magraaaaaaaaa \o/ e olha que tirei umas fotos na casa da minha amiga Paula sábado que quase morri de ódio, porque me achei uma pata ;o( mas devagarinho vou resolvendo isso. 

Tenho lido muito à respeito e achado a ação do amido resistente muito interessante e por isso resolvi compartilhar com vocês, porque além de tudo é fácil e barato, qualquer um pode incluir na dieta, sem maiores complicações.

PS: Prá quem me perguntou se as minhas fotos de comida  são tiradas com câmera profissional: não, eu tenho essa câmera aqui e todas as minhas fotos são tiradas com ela ;o)

O que é amido resistente?

"Um componente presente principalmente na banana, mandioca, inhame, cará e batata, que não é digerido pelas enzimas gástricas, sendo assim eliminados pelo bolo fecal junto com parte da gordura e do açúcar ingeridos", diz o nutrólogo Edson Credidio, doutor em ciências de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). 

E como ele age exatamente?

O amido resistente arrasta com ele aquilo que nos engorda, mas não vale simplesmente descascar uma banana, por exemplo, e consumi-la antes da refeição. Para se tornar resistente, o amido tem de ser cozido ou aquecido. "Sob alta temperatura ele sofre uma reação química denominada gelatinização, que garante o efeito emagrecedor", explica Credidio. A banana por exemplo deve ser aquecida ou assada por 1 min antes de ser ingerida.

E como obter o amido resistente de forma eficiente?

A banana, batata, mandioca, inhame ou o cará devem ser consumidos 30 minutos antes do almoço e do jantar, junto com um copo d'água. Além de reduzirem a absorção de carboidratos e gorduras, dão sensação de saciedade.

Também possuem amido resistente em sua composição:  amêndoas e castanhas, banana verde (farinha também), macarrão integral, feijão branco, lentilha, pão com grãos integrais e cevada. De acordo com estudos, ele também age estimulando hormônios que fazem o organismo se sentir satisfeito e sinalizam que é hora de parar de comer. E ainda promove um aumento do peristaltismo intestinal, que pode diminuir a absorção de nutrientes e, conseqüentemente, de calorias, afirma a nutricionista Luci Uzelin. Outro dado interessante foi o que um pequeno estudo da Universidade do Colorado revelou : que a queima de gordura foi 23% maior entre os pacientes que incluíram alimentos ricos nesse amido.

Prá quem quer realmente emagrecer, a sugestão é aliar o efeito do amido resistente à uma dieta hipocalórica mais rígida, em torno de 1200 calorias/dia, dessa forma é possível emagrecer até 3Kg na semana, sem deixar de se alimentar e nutrir de forma adequada. Eu confesso que tenho dificuldade em seguir esses cardápios prontos, não por falta de autocontrole, mas por às vezes olhar o cardápio e não ter aquilo que eu estou com vontade de comer, e isso pelo menos prá mim, já desestimula bastante, por isso opto pelas tabelas de porções e monto minhas próprias refeições.

Se quiserem informações mais técnicas à respeito do amido resistente, vejam aqui.